一、保質(zhì)期論述

蜂王漿和其他食品一樣有嚴(yán)格的保質(zhì)期，但蜂王漿的保質(zhì)期與存放環(huán)境有明顯的線性關(guān)系，其中常溫環(huán)境下蜂王漿的保質(zhì)期僅僅只有三天，而低溫環(huán)境下蜂王漿的保質(zhì)期能大大的延長(zhǎng)，例如0℃的環(huán)境中蜂王漿能保存半年左右，-18℃的冷凍環(huán)境下蜂王漿甚至能保存兩年以上不變質(zhì)。

二、變質(zhì)特征

蜂王漿變質(zhì)多數(shù)是因微生物大量繁殖而導(dǎo)致的，從性狀上看變質(zhì)的蜂王漿主要有以下三個(gè)特征，其一是蜂王漿變質(zhì)后有明顯的酵酸味甚至是酸腐味，其二是蜂王漿變質(zhì)后顏色可能會(huì)因氧化反應(yīng)而變深，其三是蜂王漿變質(zhì)后質(zhì)地會(huì)變稀(微生物在蜂王漿中大量繁殖時(shí)有大量水分生成)。

三、食用危害

蜂王漿過期和變質(zhì)是兩個(gè)不同的概念，有些蜂王漿雖然已過了保質(zhì)期但可能仍未變質(zhì)，對(duì)于這種未變質(zhì)的蜂王漿完全可繼續(xù)食用，但過期且已變質(zhì)的蜂王漿則不能再食用，原因是蜂王漿變質(zhì)后幾乎毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且含大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。

四、注意事項(xiàng)

1、蜂王漿在常溫環(huán)境下極易變質(zhì)，但低溫環(huán)境可明顯延長(zhǎng)蜂王漿的保質(zhì)期，因此蜂王漿最好放在冰箱冷藏室或冷凍室中保存。

2、蜂王漿過期了還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若過了保質(zhì)期但未變質(zhì)則可繼續(xù)食用，但若已明顯變質(zhì)則最好不要再繼續(xù)食用。

3、蜂王漿變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大打折扣，而且還極易發(fā)生腹瀉或腹痛等食物中毒的情況。