蜂蜜是一種天然滋補(bǔ)食品，備受廣大消費(fèi)者的追捧。有些蜜友發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜在冬天出現(xiàn)凝固的情況?這是怎么回事呢?冬天蜂蜜凝固怎么辦呢?

  有些蜂蜜在寒冷的冬天也是會(huì)出現(xiàn)凝固的情況的，這主要是蜂蜜結(jié)晶的緣故。田野牧蜂介紹，當(dāng)外界溫度在13-14攝氏度時(shí)，可以加快葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)結(jié)晶。此外條件適宜的時(shí)候蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核也會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出。由此只要條件適宜，就算是寒冷的冬天，蜂蜜依然會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的情況。

  另外蜂蜜結(jié)晶還和蜜種、含水量、環(huán)境、溫度等多方面有關(guān)，那些含水量低的成熟蜜，就比較容易結(jié)晶。此外不同蜜種含有的葡萄糖含量不同，那些含量高的就比較容易結(jié)晶，像椴樹蜜和苕子蜜。反之含量低的則不容易結(jié)晶，像水白蜜和棗花蜜。所以冬天蜜友家蜂蜜結(jié)晶情況也是有一定區(qū)別的，這都是正?，F(xiàn)象。

  但是結(jié)晶是蜂蜜的特性，是一種正常的物理現(xiàn)象，和變質(zhì)沒有關(guān)系，只是外觀的改變，并不影響大家食用。對(duì)于出現(xiàn)凝固的蜂蜜也不需要做特殊的處理，當(dāng)氣溫回升后，也有可能恢復(fù)原來的形態(tài)。

  對(duì)于結(jié)晶的蜂蜜大家可以直接吃，也可以用來沖水喝。在40度的水溫下結(jié)晶可以快速融化，并不影響大家食用。此外喜歡吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉醬的存在，在口感上別有一番風(fēng)味，還可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。