大家都吃過(guò)蜂蜜，可是蜂蜜的質(zhì)量真的是良莠不齊。那么到底怎么鑒別蜂蜜呢？安陽(yáng)的蜂蜜是好的呢？

其實(shí)一切的物質(zhì)都會(huì)有他存在的道理。我們只不過(guò)被一些表象所迷惑了而已。那么我們吃蜂蜜，到底索取的是什么呢？

毋庸置疑，第一吃蜂蜜要的是健康，第二要的是蜂蜜的天然元素，第三要的是蜂蜜的自然花香。我相信沒(méi)有一個(gè)人說(shuō)吃蜂蜜就想吃它的甜味的。

這樣我們就可以推敲了，好蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)。一是要有好的天然風(fēng)場(chǎng)。無(wú)公害，無(wú)農(nóng)藥污染。二是蜂蜜不添加任何的添加劑。三是最好的蜂蜜，要有最好的花。

那么具體怎么去分辨呢？怎么能夠分辨怎么多條件呢？

1.成分單

國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)(GB14963-2011)中規(guī)定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。所以，蜂蜜配料表中不應(yīng)添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可看一看瓶身的配料表。

2.流速慢

由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜較黏稠。將蜂蜜瓶迅速翻轉(zhuǎn)，觀察蜂蜜的流速和底部氣泡上升速度，品質(zhì)好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢，且水分含量低、無(wú)氣泡。

3.不透明

好蜂蜜應(yīng)是潤(rùn)澤的膠狀液體，但又不像水那樣澄清透明。

4.花香濃

好蜂蜜花香味更濃，一些質(zhì)量不太好的蜂蜜沒(méi)有完全成熟，活性酶等營(yíng)養(yǎng)成分不足，雖然色澤和口感較好，但是味道有點(diǎn)過(guò)于甜膩，而且花香味不明顯。而完全成熟的蜂蜜，是蜜蜂將采回來(lái)的植物花蜜經(jīng)過(guò)反復(fù)咀嚼加工，加入唾液中的酶，經(jīng)過(guò)多天的充分釀造而成。

這樣釀造出來(lái)的蜂蜜，生物活性物質(zhì)保留的更多，花香味濃，口感也更綿柔細(xì)膩，但一般都比較柔和、清淡，如果氣味濃郁甚至刺鼻，可能是食品添加劑勾兌的摻假蜂蜜。

5.不易散

在白紙上滴一滴蜂蜜，若成水珠狀，不暈開(kāi)，則為好蜜，若暈開(kāi)，說(shuō)明可能摻有水。

6.黃酒驗(yàn)

取少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，冷卻后滴幾滴黃酒搖勻。若變成藍(lán)色、紅色或紫色，則說(shuō)明摻有淀粉類物質(zhì)。而且摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。

溫馨提示：蜂蜜沖水一定要60℃左右才是好的，用開(kāi)水沖蜂蜜或高溫蒸煮，會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到嚴(yán)重破壞，抑菌作用下降，導(dǎo)致蜂蜜中的酶失去活力，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。因此蟲(chóng)蜂蜜水的溫度最好控制在55℃～60℃，這樣的溫度沖出來(lái)的蜂蜜水既不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又能夠獲得最佳的口感。