生活中大家常遇到食品壞掉的情況，蜂蜜香甜好吃，也是很多人喜歡的食品，那蜂蜜過期是什么樣子？怎么知道蜂蜜有沒有壞呢？下面我們就一起來了解下吧！
蜂蜜壞掉一般利用外觀和氣味來分辨，接下來帶大家了解一下。味道。首先是外觀，未變質(zhì)的蜂蜜和變質(zhì)蜂蜜有一定差異。保存良好未變質(zhì)的蜂蜜通常呈液態(tài)狀，有時候因為搖晃，蜂蜜中的活性酶析出，會導(dǎo)致上面偶有一些小氣泡。變質(zhì)后的蜂蜜則會出現(xiàn)大量的氣泡，如果變質(zhì)情況較嚴重，氣泡會呈現(xiàn)厚厚的一層，也有一些會出現(xiàn)絮狀物。
同時味道也很容易區(qū)別。蜂蜜變質(zhì)主要是酵母菌造成，當蜂蜜中水分大于21%時，適宜條件下酵母菌大量生長繁殖，不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后產(chǎn)生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出現(xiàn)酒精味道，接著不斷發(fā)酵出現(xiàn)腐敗的酸味。因此，蜂蜜變質(zhì)以后會有一種腐敗的酸味和酒精味道，而未變質(zhì)的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。
根據(jù)上述兩個方面即可判斷出蜂蜜是否變質(zhì)，如果大家利用這兩個方面檢驗過蜂蜜還不能得出結(jié)果，也可以檢測一下成分，平時選擇蜂蜜時也應(yīng)選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標檢測合格的蜂蜜產(chǎn)品。此外，變質(zhì)以后的蜂蜜不建議食用，因為蜂蜜變質(zhì)以后，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃腸不適，比如嘔吐、腹瀉等。
有些人疑惑蜂蜜為何會變質(zhì)，其實蜂蜜雖然含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，含水量也比較低，可以保存較長時間，但是蜂蜜具有很強的吸水性，所以當蜂蜜保存不良的情況下也會變質(zhì)。
