蜂蜜好吃但是并不容易保存,其實(shí)這么說也不一定對,因?yàn)榧兊某墒旆涿鄄⒉蝗菀鬃冑|(zhì),只是現(xiàn)在市場上很少見到不經(jīng)過加工處理的蜂蜜。摻入其他成分的蜂蜜不那么容易保存,尤其是在夏天,溫度較高、濕度較大,蜂蜜會吸收空氣中的水蒸氣,進(jìn)而遇高溫變質(zhì)。那么蜂蜜應(yīng)該怎么保存呢? 下面我們就一起來看看蜂蜜的正確保存方法。
一、 保存蜂蜜的容器材質(zhì)
蜂蜜帶有弱酸性,與金屬接觸時,容易引起氧化反應(yīng),析出鐵、鉛、鋅等金屬離子,使蜂蜜變色呈黑色,其營養(yǎng)價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此,保存蜂蜜不能用金屬容器,應(yīng)采用非金屬容器,如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜,并以廣口為好。
二、蜂蜜的存儲條件
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5~10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力,蜂蜜吸收過多的水分會使?jié)舛认陆?,易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此,貯存蜂蜜蓋嚴(yán),防止漏氣,減少與空氣接觸,這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后,要將容器蓋好,以防污染。
三、蜂蜜的保存方法
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝,吃一點(diǎn)就倒出來一點(diǎn),然后蓋上蓋子封存,這種蓋子并沒有什么有效的密封措施,空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關(guān)系,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然后用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季,蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。
3、生姜片防變質(zhì)
要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味,可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi),然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放陰涼處貯存,即可久放而不變質(zhì)。
4、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴(yán)實(shí),不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然后將蜂蜜放入其中。如果你家在農(nóng)村,有水井的話,可以將蜂蜜放到井里,保存效果好很多,蜂蜜不會結(jié)晶。
四、蜂蜜保存注意事項(xiàng)
1、好的蜂蜜在15~18℃以下時會出現(xiàn)結(jié)晶,變成白色或淡黃色結(jié)晶體。
2、蜂蜜存儲或許很簡單,但是這是相對于優(yōu)質(zhì)蜂蜜來說,對于“濫竽充數(shù)”的蜂蜜是很容易引起變質(zhì)的。所以想要存儲好蜂蜜,一定要選擇天然成熟有機(jī)蜜。
注意事項(xiàng):如果是不成熟的蜂蜜,也就是我們平時所說的水蜜,應(yīng)該放冰箱冷藏或者是保鮮,否則很容易變質(zhì)!蜂蜜切記不可以摻入半點(diǎn)水份,使用濕的勺子取蜜容易造成蜂蜜變質(zhì)!