美國是世界上養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)達(dá)、養(yǎng)蜂技術(shù)先進(jìn)，利用蜜蜂授粉最普遍的國家之一。簡史美國飼養(yǎng)的蜜蜂是17世紀(jì)20～60年代起由歐洲移民帶入的。17世紀(jì)到19世紀(jì)中葉，運(yùn)入美國的蜜蜂都是歐洲黑蜂。1859年意大利蜂被引進(jìn)美國。以后又陸續(xù)引進(jìn)了卡尼鄂拉蜂和高加索蜂。
美國飼養(yǎng)的蜜蜂是17世紀(jì)20～60年代起由歐洲移民帶入的。17世紀(jì)到19世紀(jì)中葉，運(yùn)入美國的蜜蜂都是歐洲黑蜂。1859年意大利蜂被引進(jìn)美國。以后又陸續(xù)引進(jìn)了卡尼鄂拉蜂和高加索蜂。由于歐洲黑蜂培育蜂子能力弱，春季蜂群發(fā)展緩慢，且喜螯人，容易感染幼蟲病，易受蠟螟侵害，逐漸被淘汰，現(xiàn)在美國飼養(yǎng)的蜂種，主要是意大利蜂，其次是卡尼鄂拉蜂，以及這兩個(gè)蜂種不同品系的雜交種，也有一部分高加索蜂。1950年以后，培育成功并大力推廣了科學(xué)配成的雜交種蜂。
在很久以前人們就用木板制作了蜂箱，甚至還制作了巢框，但是各個(gè)巢脾常常粘連，提取不便。1851年L.L.郎斯特羅什確定箱蓋和框上梁之間及巢脾之間留有3/8英寸（9.525毫米）左右的“蜂路”，就可解決巢脾粘連的問題，從而設(shè)計(jì)制造了第一個(gè)實(shí)用的活動(dòng)巢框蜂箱。10年后郎氏蜂箱普及美國全國，以后又傳入歐洲?；顒?dòng)巢框的使用，導(dǎo)致1857年德國人J梅林用平面巢礎(chǔ)壓印器壓制了人工巢礎(chǔ)，奧地利F.de赫魯什卡在1865年發(fā)明離心式蜂蜜分離器，這些發(fā)明為現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，使養(yǎng)蜂成為企業(yè)經(jīng)營，養(yǎng)蜂業(yè)在美洲大陸迅速發(fā)展（見世界養(yǎng)蜂史）。
1899年美國有蜜蜂410萬群，產(chǎn)蜂蜜約2.78萬噸、蜂蠟817噸。第二次世界大戰(zhàn)造成食糖供應(yīng)緊張，促進(jìn)了養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展，1947年達(dá)到養(yǎng)蜂高峰時(shí)，有蜂590萬群，年產(chǎn)蜂蜜10.38萬噸，產(chǎn)蜂蠟2043噸。此后蜂群數(shù)量逐年下降，1971年降到410萬群。1973年以后，由于蜂蜜價(jià)格上漲，蜂群數(shù)略有回升，1985年達(dá)到430萬群（表1）。1986～1990年蜂群數(shù)、產(chǎn)蜜量增加幅度不大（見養(yǎng)蜂業(yè)）。
（表1 美國蜂群數(shù)量、蜂蜜和蜂蠟的年產(chǎn)量情況一覽表）
生產(chǎn)與銷售1989年生產(chǎn)蜂蜜7.7萬噸，進(jìn)口蜂蜜3.5萬噸，出口蜂蜜4491噸。北方各州以生產(chǎn)蜂蜜為主，蜂蜜單產(chǎn)以蒙大拿州和南達(dá)科他州較高，東南各州以培育蜂王、繁殖蜂群和為農(nóng)作物授粉為主，蜂蜜單產(chǎn)較低（見圖）。1974年擁有600群以上的企業(yè)養(yǎng)蜂家計(jì)4656人，他們生產(chǎn)的蜂蜜約占全國總產(chǎn)量的60%；業(yè)余養(yǎng)蜂者平均擁有100群蜂（25～599群），生產(chǎn)的蜂蜜占全國蜂蜜總產(chǎn)量的30%；有蜜蜂25群以下的養(yǎng)蜂愛好者，生產(chǎn)占全國蜂蜜總產(chǎn)量10%的蜂蜜。
（1990年美國各養(yǎng)蜂地區(qū)的蜂蜜半均每群產(chǎn)量）
企業(yè)養(yǎng)蜂普遍采用多箱體蜂箱養(yǎng)蜂，一般每群有7個(gè)箱體，其中兩三個(gè)育蟲箱，四五個(gè)貯蜜繼箱，取封蓋的成熟蜜。運(yùn)輸和取蜜全面機(jī)械化，勞動(dòng)生產(chǎn)率很高，一人可以飼養(yǎng)1000群以上。企業(yè)蜂場大多建有采蜜車間，安裝著割蜜蓋機(jī)、輻射式分蜜機(jī)、蜜泵、壓濾機(jī)、蜜蠟分離機(jī)、蜂蜜澄清池、熱水鍋爐、熱風(fēng)機(jī)等。各個(gè)分場的貯蜜繼箱用吹蜂機(jī)脫除蜜蜂后，全部運(yùn)回取蜜車間進(jìn)行分離、濾清和包裝。北方的一些蜂場，每年春季從南方購買籠蜂飼養(yǎng)，購買蜂王更換衰老的蜂王；有些蜂場在冬季將蜂群運(yùn)到南方繁殖，初夏運(yùn)回北方采蜜。
全國有200多家育王場和種蜂繁殖場，主要分布在南方的5個(gè)州，每年可生產(chǎn)100萬只產(chǎn)卵蜂王和50萬籠籠蜂（約500噸蜜蜂），供應(yīng)美國北方和加拿大。在美國農(nóng)業(yè)部和蜜蜂品種中心研究室的指導(dǎo)下，達(dá)旦父子養(yǎng)蜂公司負(fù)責(zé)選育自交系和選配優(yōu)良雙交蜂種，供應(yīng)育種場單交原種蜂王，由育王場培育雙交種蜂王，銷售給生產(chǎn)蜂場應(yīng)用。
大部分零售的蜂蜜是由專門工廠加工的。將蜂蜜加熱、過濾、殺滅酵母菌并融化結(jié)晶，進(jìn)行混合，然后分裝。全國有33個(gè)主要的蜂蜜包裝廠商，最大的是蘇斯蜂蜜聯(lián)合社（Sioux Honey Association），總社設(shè)在依阿華州的蘇城，在各地有5個(gè)工廠。蜂蜜的價(jià)格比精白糖高4倍，比葡萄糖玉米糖漿高3～5倍。
美國人食用蜂蜜比較普遍，將蜂蜜作為烹調(diào)菜肴和烤烘糕點(diǎn)、調(diào)制冷飲、果醬的甜味劑，例如蜂蜜檸檬水、蜂蜜李子汁、蜂蜜冰茶、蜂蜜果子蛋糕、蜂蜜燕麥片小餅、烤火腿澆蜂蜜等。聯(lián)邦統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（Federal Stan-dards of Identity）規(guī)定，對于果子凍、果子醬和蜜餞等，蜂蜜是一種可選用的配料。許多兒科和病理學(xué)醫(yī)師推薦在嬰幼兒的膳食中加入蜂蜜。80年代以來，美國蜂蜜的消費(fèi)量和進(jìn)口量逐年增加。
美國聯(lián)邦政府在19世紀(jì)末就認(rèn)識到蜜蜂授粉對農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的巨大作用。第二次世界大戰(zhàn)后為努力穩(wěn)定蜂蜜價(jià)格，保護(hù)養(yǎng)蜂者利益，從1950年開始對養(yǎng)蜂業(yè)按當(dāng)年蜂蜜的平均價(jià)格的60～90%實(shí)行抵押貸款的價(jià)格支持方案。這一方案是以蜂蜜作為抵押品，從政府得到貸款，或提供給商品信貸公司收購。這種方法對保持較穩(wěn)定的蜂蜜市場價(jià)格有很大幫助，對價(jià)格的猛烈下降起著抑止的作用，實(shí)施情況見表2。
（表2 美國養(yǎng)蜂生產(chǎn)和蜂蜜抵押貸款情況一覽表）
主要蜜源植物與蜜蜂授粉美國是一個(gè)大部分地處溫帶和亞熱帶的山地與平原相間，氣候類型多樣化的國家。蜜源植物相當(dāng)豐富，蜜蜂能采到花蜜或花粉或蜜粉二者兼有的植物在2000種以上。但占商品蜂蜜總產(chǎn)量90%以上的是從不到100種植物中采集到的。最主要的蜜源植物有紫苜蓿、白車軸草、雜種車軸草、白香草木樨、黃香草木樨、紫菀、一枝黃花、鬼針草、鼠尾草、柳蘭、椴樹、海欖雌、酸木、紫樹、柑橘、棉花和大豆等。
農(nóng)場利用蜜蜂為農(nóng)作物授粉，以提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，每年要租賃蜜蜂100多萬群。1984年每群蜂為作物授粉的租賃費(fèi)用依作物品種不同，為12～25美元左右。1980年美國利用蜜蜂授粉的農(nóng)作物所獲得的直接和間接產(chǎn)品價(jià)值將近200億美元，而當(dāng)年生產(chǎn)的蜂蜜和蜂蠟的價(jià)值只有1.4億美元。這個(gè)數(shù)字表明，由于蜜蜂授粉活動(dòng)所獲得的價(jià)值，比蜂蜜和蜂蠟的價(jià)值高出140倍。
病蟲害及其防治1923年美國通過立法禁止從其他國家進(jìn)口蜜蜂，以防止蜜蜂傳染病的侵入和傳播。同時(shí)大部分州實(shí)施檢疫制度，有蜂場檢查員對州內(nèi)蜂場進(jìn)行巡回檢查，提供技術(shù)咨詢，指導(dǎo)蜜蜂疾病的防治工作。20世紀(jì)初期，只發(fā)現(xiàn)有歐洲和美洲幼蟲腐臭病，對患病蜂群采取連蜂箱燒毀的辦法。1944年開始采用磺胺噻唑防治幼蟲病，以后對各種抗菌素進(jìn)行了防治試驗(yàn)。1951年首次報(bào)道土霉素（氧四環(huán)素）防治幼蟲病的效果，選定為普遍應(yīng)用的藥劑，規(guī)定在主要流蜜期前28日停止用藥，以免污染蜂蜜。并建議采用環(huán)氧乙烷消毒蜂具和巢脾。采用煙曲霉素防治孢子蟲病。1984年在與墨西哥接壤的得克薩斯州發(fā)生武氏蜂盾螨?。ㄋ追Q壁虱?。?，以后逐步蔓延全國，采用防治雅氏瓦螨的福爾別克斯（Folbex Va，主要成分為溴螨酯），頗有成效。1987年發(fā)現(xiàn)雅氏瓦螨采用氟胺氰菊酯（Fluvalinate）防治。此外，80年代以來，還發(fā)生了白堊病，用冰醋酸熏蒸巢脾24小時(shí)，可將病原菌子囊菌殺死。
科研教育大部分州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院開設(shè)養(yǎng)蜂課程，各地養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)經(jīng)常舉辦養(yǎng)蜂訓(xùn)練班和專題講座。隨著養(yǎng)蜂生產(chǎn)的發(fā)展和對蜜蜂授粉活動(dòng)對農(nóng)業(yè)增產(chǎn)價(jià)值的認(rèn)識，19世紀(jì)末美國農(nóng)業(yè)部在馬里蘭州貝爾茲維里農(nóng)業(yè)研究中心內(nèi)建立了養(yǎng)蜂研究室，以后擴(kuò)建為全國性的蜜蜂研究機(jī)構(gòu)。1925年以后，又在各有代表性的養(yǎng)蜂地區(qū)先后建立7個(gè)地方養(yǎng)蜂研究室，有幾個(gè)研究室是與當(dāng)?shù)卮髮W(xué)合作建立的。除養(yǎng)蜂專業(yè)研究機(jī)構(gòu)外，許多大學(xué)也從事蜜蜂科學(xué)研究，其中以加利福尼亞大學(xué)的科研力量最強(qiáng)，其次是康奈爾大學(xué)、紐約州立大學(xué)等。
