許多朋友都聽說過蜂蜜，但是蜂巢蜜卻很少聽說或只是略有所聞，那么巢蜜是一種什么蜜呢？是怎么生產(chǎn)出來的呢？下面我們一起來了解下什么是巢蜜吧！

什么是巢蜜？

巢蜜是蜜蜂在蜂巢內(nèi)釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，將整個蜜蜂取出后直接出售或分割為小塊出售的蜂產(chǎn)品，稱之為巢蜜；巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的成熟蜜，其營養(yǎng)成份要避普通蜂蜜膏，具有花的芳香和蜂蜜醇美的滋味。

由于巢蜜未經(jīng)人為加工處理，不易摻雜做假或污染，且又是融蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、花粉及蜜蜂分泌物的營養(yǎng)于一體，是比分離蜜更高級的營養(yǎng)性食品，且巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，實乃蜜中極品。為了生產(chǎn)純凈、美觀的巢蜜，巢蜜一般都要使用專門的器具，如巢蜜格、淺巢框、淺繼箱等。在我國，巢蜜的主要產(chǎn)地在東北、新疆等地，如長白山自然保護區(qū)周邊，或者中俄邊境、中朝邊境附近出產(chǎn)的巢蜜更是優(yōu)等品種。

巢蜜的分類

巢蜜細(xì)分為格子巢蜜、大塊巢蜜和切塊巢蜜。格子巢蜜是指用一種特制巢蜜格供蜜蜂生產(chǎn)的小塊封蓋蜜；大塊蜜脾是指用淺巢框生產(chǎn)的整張封蓋蜜脾；切塊巢蜜就是整張蜜脾按重量要求切成小塊的蜜脾。巢蜜是天然成熟蜜，取出后是可以直接入口嚼吃的，其售價要比分離蜜貴一些，每千克巢蜜價格為成熟蜂蜜的 2 ～ 3 倍。根據(jù)時間新舊來分，巢蜜又分為新巢蜜和老巢蜜。

巢蜜生產(chǎn)管理

1.要求生產(chǎn)巢蜜的蜂群必須是健康且無病蟲害侵襲；

2.在大流蜜期前要先調(diào)整蜂群，由于生產(chǎn)巢蜜的蜂群都是強群，所以易出現(xiàn)分蜂，需要通過選擇優(yōu)質(zhì)新王和注意毀除新王臺等措施來控制出現(xiàn)自然分蜂；

3.在大流蜜季節(jié)時要注意適時添加巢蜜繼箱；

4.在生產(chǎn)巢蜜時，絕對不允許使用抗生素和其它殺蟲藥物等為蜂群防病治病；

5.蜂脾上的蜜脾全部封蓋后要及時取出，注意不要讓封蓋蜜房顏色變深，新抽出的巢蜜要保存在干燥、無蠟螟的地方；

6.巢箱中的蜂路應(yīng)保持在6～8mm。

巢蜜生產(chǎn)設(shè)備

巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木為佳）制成。形狀有圓形、正方形或長方形，并有單、雙面不同類型。其大小根據(jù)所生產(chǎn)商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的長方形巢蜜格，其四角一般比中間高出5mm，以便蜜蜂來回活動。

新巢蜜和老巢蜜的區(qū)別

1.新巢蜜

新巢蜜一般在半年以內(nèi)，色澤黃亮，呈金黃金黃的，十分誘人，因花蜜不同，新巢蜜色澤由淺變深；新蜜裝滿蜂巢并封蓋后即可取巢蜜，也有部分巢蜜沒封蓋，或裝滿蜜房，這部分沒封蓋的蜜脾會在取蜜時或運輸過程中出現(xiàn)蜜汁溢出的現(xiàn)象；新巢蜜口感極佳，口感好，味道也好，營養(yǎng)物質(zhì)也不錯，相比老巢蜜更干凈衛(wèi)生一些。

2.老巢蜜

老巢蜜是指經(jīng)過1～2年左右的蜂巢蜜，色澤像黑巧克力，這種巢蜜蜂膠含量較多，營養(yǎng)也比較豐富且價格較低；而對于超過2年或以上的老巢蜜重金屬含量偏高，一般不建議食用。

總結(jié)：巢蜜是由蜂蜜釀制且封蓋的成熟蜜，富含生物酶、維生素等多種微量元素，同時集蜂膠，蜂王漿，花粉，蜂蜜，幼蜂為一體，為蜜中極品，但超過一年的老巢蜜趣蜜蜂不建議食用，最好選擇半年以內(nèi)的新巢蜜。