生活中的蜂產(chǎn)品十分豐富，大家最熟悉的肯定是蜂蜜，蜂蜜的口感一般是香甜可口而不膩的，那蜂蜜變酸還能喝嗎?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，含有180多種物質(zhì)，由于其中含有一定的有機(jī)酸，所以蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，食用時(shí)有輕微的酸味是正常的，這種酸味并不是很明顯。不過(guò)如果是蜂蜜變質(zhì)而出現(xiàn)的酸味，這種情況下田野牧蜂不建議再繼續(xù)食用，接下來(lái)給大家介紹一下。

通常保存良好的情況下，蜂蜜可以保存很久，這是因?yàn)槌墒烀鄣暮勘容^低，一般低于20%，同時(shí)蜂蜜含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有較強(qiáng)的殺菌作用，可以抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，一定程度上可以增加保存時(shí)間，但是蜂蜜并非不變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜中的水分超過(guò)21%時(shí)，過(guò)多的水分會(huì)形成有利于酵母菌生存的環(huán)境。

適宜情況下酵母菌大量繁殖，在繁殖的過(guò)程中不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，并產(chǎn)生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，可能會(huì)出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象，聞起來(lái)有腐敗的酸味和酒精味，這時(shí)蜂蜜就變質(zhì)了。變質(zhì)后的蜂蜜不宜再繼續(xù)食用，因?yàn)樽冑|(zhì)后蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞殆盡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，還含有大量的微生物，食用后可能對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。