蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的,因蜂種不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,因蜜源不同主要有洋槐蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜等,因狀態(tài)不同主要有液態(tài)蜜、結(jié)晶蜜、蜂巢蜜等,下面一起來(lái)看一看常見(jiàn)的蜂蜜有幾種吧!
一、土蜂蜜
土蜂蜜是土蜂(中華蜜蜂)采集山野百花釀制的,事實(shí)上西蜂引入之前我國(guó)的蜂蜜幾乎都是土蜂蜜,未結(jié)晶時(shí)多呈質(zhì)地粘稠且有光澤的淺琥珀色至深琥珀色,有自然的花香味和淡淡的中藥材香味,味道甜潤(rùn)并略有微酸味和輕微的辣喉感,易結(jié)晶,結(jié)晶后多呈偏黃色油脂狀。
二、百花蜜
百花蜜是蜜蜂采集多種植物花蜜釀制成的,顏色因蜜源植物的構(gòu)成不同而不同,質(zhì)地粘稠、透明、有光澤,花香味濃郁且自然,口感清香醇厚并略帶有淡淡的微酸味,回味連綿悠長(zhǎng),易結(jié)晶,結(jié)晶后多呈淺色或偏黃色油脂狀,事實(shí)上土蜂蜜就是中華蜜蜂釀制的百花蜜。
三、蜂巢蜜
蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾,由蜂巢和蜂蜜兩部分組成,顏色多呈淺黃色、黃色或棕色,有對(duì)應(yīng)蜜源特有的自然花香味,味道甘甜適口且像口香糖一樣有嚼勁,回味有淡淡的酸味和輕微的辣喉感,不易結(jié)晶,但若長(zhǎng)期放在低溫環(huán)境下也偶有結(jié)晶。
四、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈透明的水白偏黃色(純正的洋槐蜜幾乎像水一樣透明),入口有清淡自然的槐花香味,味道甘甜鮮潔并略帶有輕微的辣喉感,事實(shí)上洋槐蜜的口感在所有單花蜜中都是最好的,不易結(jié)晶,低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈乳白色細(xì)顆粒狀。
五、棗花蜜
棗花蜜是蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、有光澤的淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色,尤以鐵紅色棗花蜜質(zhì)量最好,有濃郁且自然的棗樹(shù)花香味,口感比普通蜂蜜略甜膩,回味較重并有輕微的辣喉感,不易結(jié)晶,低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺琥珀色粗粒狀。
六、荊條蜜
荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、透明、有光澤的淺琥珀色或琥珀色,有荊條花特有的自然花香味,口感甜潤(rùn)并略帶有淡淡的微酸味,回味時(shí)有自然且令人愉悅的花香味,易結(jié)晶,結(jié)晶后呈乳白色細(xì)顆粒狀。
七、荔枝蜜
荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠、透明且有光澤的琥珀色,有荔枝花特有的自然芳香味,味道甜而不膩并略帶有淡淡的微酸味,回味時(shí)有清爽鮮潔的荔枝花香味,不易結(jié)晶,低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈白色或淺黃色細(xì)顆粒狀。
八、椴樹(shù)蜜
椴樹(shù)蜜是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠、透明且有光澤的的淺琥珀色或特淺琥珀色,有椴樹(shù)花特有的自然花香味,味道甜潤(rùn)適口并略帶有淡淡的微酸味,回味有清爽鮮潔的椴樹(shù)花香味,易結(jié)晶,結(jié)晶后呈乳白色或淺乳黃色油脂狀。
九、龍眼蜜
龍眼蜜是蜜蜂采集龍眼花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈琥珀色(光線不足時(shí)肉眼看起來(lái)是深琥珀色),有龍眼花特有的芬芳香味,味道甘甜并略帶有淡淡的微酸味,回味時(shí)有清爽自然且令人愉悅的龍眼香味,不易結(jié)晶,低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺黃色粗顆粒狀。
十、油菜蜜
油菜蜜是蜜蜂采集油菜花蜜釀制成的,未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、透明且有光澤的特淺琥珀色,有油菜花特有的自然芳香味,味道甜潤(rùn)適口并略帶有淡淡的微酸味,回味時(shí)有輕微的辣喉感和青草味,易結(jié)晶,結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒狀或油脂狀。
綜上所述,蜂蜜的種類(lèi)非常多,常見(jiàn)的有土蜂蜜、百花蜜、蜂巢蜜、洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜、荔枝蜜、椴樹(shù)蜜、龍眼蜜、油菜蜜、桉樹(shù)蜜、烏桕蜜、野桂花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、野壩子蜜、蕎麥蜜等。