蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，因蜂種不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源不同主要有洋槐蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜等，因狀態(tài)不同主要有液態(tài)蜜、結(jié)晶蜜、蜂巢蜜等，下面一起來(lái)看一看常見(jiàn)的蜂蜜有幾種吧！

一、土蜂蜜

土蜂蜜是土蜂(中華蜜蜂)采集山野百花釀制的，事實(shí)上西蜂引入之前我國(guó)的蜂蜜幾乎都是土蜂蜜，未結(jié)晶時(shí)多呈質(zhì)地粘稠且有光澤的淺琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味和淡淡的中藥材香味，味道甜潤(rùn)并略有微酸味和輕微的辣喉感，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈偏黃色油脂狀。

二、百花蜜

百花蜜是蜜蜂采集多種植物花蜜釀制成的，顏色因蜜源植物的構(gòu)成不同而不同，質(zhì)地粘稠、透明、有光澤，花香味濃郁且自然，口感清香醇厚并略帶有淡淡的微酸味，回味連綿悠長(zhǎng)，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈淺色或偏黃色油脂狀，事實(shí)上土蜂蜜就是中華蜜蜂釀制的百花蜜。

三、蜂巢蜜

蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，顏色多呈淺黃色、黃色或棕色，有對(duì)應(yīng)蜜源特有的自然花香味，味道甘甜適口且像口香糖一樣有嚼勁，回味有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，不易結(jié)晶，但若長(zhǎng)期放在低溫環(huán)境下也偶有結(jié)晶。

四、洋槐蜜

洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈透明的水白偏黃色(純正的洋槐蜜幾乎像水一樣透明)，入口有清淡自然的槐花香味，味道甘甜鮮潔并略帶有輕微的辣喉感，事實(shí)上洋槐蜜的口感在所有單花蜜中都是最好的，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈乳白色細(xì)顆粒狀。

五、棗花蜜

棗花蜜是蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、有光澤的淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，尤以鐵紅色棗花蜜質(zhì)量最好，有濃郁且自然的棗樹(shù)花香味，口感比普通蜂蜜略甜膩，回味較重并有輕微的辣喉感，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺琥珀色粗粒狀。

六、荊條蜜

荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、透明、有光澤的淺琥珀色或琥珀色，有荊條花特有的自然花香味，口感甜潤(rùn)并略帶有淡淡的微酸味，回味時(shí)有自然且令人愉悅的花香味，易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色細(xì)顆粒狀。

七、荔枝蜜

荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠、透明且有光澤的琥珀色，有荔枝花特有的自然芳香味，味道甜而不膩并略帶有淡淡的微酸味，回味時(shí)有清爽鮮潔的荔枝花香味，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈白色或淺黃色細(xì)顆粒狀。

八、椴樹(shù)蜜

椴樹(shù)蜜是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠、透明且有光澤的的淺琥珀色或特淺琥珀色，有椴樹(shù)花特有的自然花香味，味道甜潤(rùn)適口并略帶有淡淡的微酸味，回味有清爽鮮潔的椴樹(shù)花香味，易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色或淺乳黃色油脂狀。

九、龍眼蜜

龍眼蜜是蜜蜂采集龍眼花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈琥珀色(光線不足時(shí)肉眼看起來(lái)是深琥珀色)，有龍眼花特有的芬芳香味，味道甘甜并略帶有淡淡的微酸味，回味時(shí)有清爽自然且令人愉悅的龍眼香味，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶有結(jié)晶呈淺黃色粗顆粒狀。

十、油菜蜜

油菜蜜是蜜蜂采集油菜花蜜釀制成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地粘稠、透明且有光澤的特淺琥珀色，有油菜花特有的自然芳香味，味道甜潤(rùn)適口并略帶有淡淡的微酸味，回味時(shí)有輕微的辣喉感和青草味，易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒狀或油脂狀。

綜上所述，蜂蜜的種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有土蜂蜜、百花蜜、蜂巢蜜、洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜、荔枝蜜、椴樹(shù)蜜、龍眼蜜、油菜蜜、桉樹(shù)蜜、烏桕蜜、野桂花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、野壩子蜜、蕎麥蜜等。