蜂蜜是我們常見的一種食品，其味甘甜可口，但市場上有真蜂蜜，那必然就有假蜂蜜，假蜂蜜的出現(xiàn)，不僅擾亂了市場秩序，也讓很多像喝蜂蜜的朋友苦于買不到真正的蜂蜜，而真正的好蜂蜜卻難以銷售出去，更可恨的是，假蜂蜜依托科技的進(jìn)步已達(dá)到了以假亂真的地步，這是廣大蜂農(nóng)和消費(fèi)者不想看到的情況，那么市面上的假蜂蜜是怎么來的呢？下面我們就一起來了解下市面上的假蜂蜜是怎么生產(chǎn)出來的吧！

一、用白糖熬制而成

白糖是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬍巢牧现?，成本低廉，也正因?yàn)榇?，卻成為了許多假蜂蜜制作的材料來源之一，白糖熬制的假蜂蜜也是市面上最常見的一種作假方式之一。白糖熬制的蜂蜜制作過程十分簡單，首先是將白糖和水放在鍋中燒開，然后加入紅糖攪拌均勻，等到紅糖完全溶解后加入白礬，最后會(huì)形成一種淡黃色粘稠狀，從外觀上看和真正的蜂蜜已經(jīng)相差無幾，再輔以一些香精等幾乎就可以做到以假亂真了。白糖熬制的蜂蜜比較好辨別，最有效的方式是，這種假蜂蜜缺乏自然的香氣味，也就是說可以通過不自然的氣味中看出些許端倪。

二、用水摻入原蜜中

用水摻入原蜜中是蜂蜜造假的常見方式之一，具體制作步驟也十分簡單，就是將水摻入原蜜中就可以了，至于摻入多少水或者摻入何種水就要看作假人的道德和良心了，有的黑心販子基本上是就地取材，作假的地方有什么水就加什么水，至于水的衛(wèi)生程度就不敢想象了。可將這種假蜜滴在紙巾上，如果出現(xiàn)滲透的話說明這種蜂蜜中含水量較高，可以大概率肯定就是摻水蜜了。

三、用裂解白糖方式

用白糖和硫酸熬制的作假方式，做法也是十分的簡單粗暴，首先將水燒開，然后將白糖放入鍋中，等白糖熔化后加入硫酸，一邊攪拌一般燒煮，從化學(xué)成分上看，硫酸能裂解白糖，最后得到單糖，熬制的時(shí)間越長其顏色就會(huì)越深，最后再用香精等方式來調(diào)節(jié)氣味，這樣熬制出來的蜂蜜，能吃嗎？要打一個(gè)大大的問號。

四、用糖漿勾兌方式

糖漿和飴糖也是黑心商販作假的方式之一，因飴糖本身為黃褐色濃稠狀，加入糖漿后從外觀上和真蜂蜜難分真?zhèn)?，但氣味上可以發(fā)現(xiàn)個(gè)中秘密，為了增加其真實(shí)度，黑心商販會(huì)在糖漿和飴糖的組合下加入一些真蜂蜜進(jìn)去，導(dǎo)致這種假蜂蜜的氣味更接近真蜂蜜，普通的消費(fèi)者根本無法鑒別；可使用酒精鑒別，原理是飴糖遇到酒精會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，形成化學(xué)反應(yīng)。

五、用淀粉酶解方式

制作假蜂蜜采用淀粉溶解的方式是作假方式中比較高級的一種方式，就是將淀粉酶解發(fā)酵形成果葡萄糖漿，而果葡萄糖漿是由葡萄糖和果糖形成的，外觀上看，顏色幾乎和真蜂蜜沒什么區(qū)別，然后加入香精增加味道，普通消費(fèi)者無法分辨真假蜂蜜?？赏ㄟ^碘液，當(dāng)?shù)矸塾龅降庖汉髸?huì)發(fā)生藍(lán)色化學(xué)反應(yīng)，但真蜂蜜中不含有淀粉，所以不會(huì)有化學(xué)反應(yīng)。

六、采用劣質(zhì)蜜勾兌

劣質(zhì)蜂蜜勾兌的方式也是目前假蜂蜜造假方式之一，因劣質(zhì)蜜、低等蜜也是真蜂蜜，但價(jià)格卻低廉得多，相反，優(yōu)質(zhì)蜜、自然成熟蜜價(jià)格很高，因此許多黑心商販?zhǔn)褂昧淤|(zhì)蜜加入色素和香精的方式進(jìn)行勾兌，以次充好，冒充優(yōu)質(zhì)蜜，或者勾兌成土蜂蜜，再用價(jià)格去吸引消費(fèi)者，或者自行杜撰出一些根本不存在的蜜種，迷惑消費(fèi)者，這種假蜜的鑒別難度很大，因?yàn)榱淤|(zhì)蜜也是真蜜，不借助儀器的話，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的消費(fèi)者才能發(fā)現(xiàn)些許端倪。

總結(jié)：假蜂蜜能在市面上大行其道，除了造假低廉，另一個(gè)原因就是消費(fèi)者難以分辨，以次充好，騷亂著正常的蜂蜜市場，讓真正的好蜜難以銷售出去，也就早就了混亂的蜂蜜市場。