原蜜——是指從蜂巢里取出來沒有濃縮、沒有進過加工過的蜂蜜，不同蜂種從一天取一次蜜到一年取一次蜜只要沒有加工過的都稱為原蜜，一天取一次至一年取一次的蜂蜜波美度在36-42.5波美度之間。四五月份取的菜花蜜、槐花蜜等蜂蜜達到40波美度以上、六七月份以后采的達到41波美度以上的原蜜既是品質(zhì)相當相當相當好的蜂蜜（當然還是沒有假蜂蜜和濃縮蜜濃度高）。
原蜜的叫法，是相對于超市蜜濃縮蜜來講的，實際上就是純天然蜂蜜。國內(nèi)的蜂蜜主要由中華土蜂和意大利蜂兩種蜜蜂采集，只要是天然，未經(jīng)過人為加工濃縮，都可以稱為原蜜。
既然我們知道了什么是原蜜，那么原蜜的特點其實就是天然蜜的特點，下面我們就來看看天然蜜的四大特點：
天然蜜的特點一：會結(jié)晶
結(jié)晶是天然蜂蜜的特性，很多人對蜂蜜了解少，不知道蜂蜜結(jié)晶，當蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶后，就以為那是摻糖或者變質(zhì)，實際不是，天然蜜本身有兩種狀態(tài)，液體和結(jié)晶體，世界上所有的天然蜜都會出現(xiàn)結(jié)晶，只不過蜜種不同，蜜蜂結(jié)晶難易程度不同，有的蜜種容易結(jié)晶，有的蜜種不容易結(jié)晶，結(jié)晶還是溫度、儲存條件的影響。蜂蜜結(jié)晶僅僅是一種物理變化，結(jié)晶后不會影響蜂蜜的口感跟質(zhì)量。
天然蜜的特點二：天熱變稀、天冷變稠
很多朋友一直有一個觀點，總以為稠的蜂蜜就是好，其實不完全是，夏天溫度升高，蜂蜜會變稀也是正?，F(xiàn)象。
因為天氣變熱，溫度升高，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核的運動就會變的劇烈，蜂蜜的溶解度變大，波美度變小，因此蜂蜜會感覺比較稀；同理天氣變冷，溫度變低，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核的運動就會變的緩慢，蜂蜜的溶解度變小，波美度變大，因此蜂蜜會感覺比較濃稠。
天然蜜的特點三：有氣泡
很多朋友會發(fā)現(xiàn)剛買回來的新蜜，在瓶子邊緣會有很多小氣泡，其實大家不要擔心，那是天然蜜的特性，活性氣泡，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并混合獨有的轉(zhuǎn)化酶釀制而成的，轉(zhuǎn)化酶有很強的活性，在蜂蜜中只要不進行高溫加熱便會一直其作用，因此在蜂蜜表面會出現(xiàn)很多細小的泡沫，因為經(jīng)過高溫濃縮后蜂蜜中的轉(zhuǎn)化酶會失去活性，從而導(dǎo)致濃縮蜜基本上不會出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象。
天然蜜的特點四：蜂蜜顏色、口感差異化
有很多朋友經(jīng)問我，明明買的同一種蜜，怎么這次買的顏色口感跟上次買的不一樣，這個太正常了，蜂蜜就是一種天然食品，渾然天成的，所以即使是同一個地區(qū)的同一種蜜，顏色口感也可能會有不同，就好比同一顆樹上的蘋果，條件一樣，但結(jié)出來的果實，也不會一模一樣，大小、顏色、口感都會有差異化，蜂蜜就是這個到底。
同理什么蜜會口感顏色一模一樣，只有工業(yè)加工，批量生產(chǎn)的才能達到一模一樣。
總結(jié)：對于天然蜜它的特性多變，賣相可能不美麗，總會讓大家產(chǎn)生誤解，大家也不要單從外觀來判斷蜂蜜的好壞。
