蜂蜜是糖的過飽和溶液，加之本身具有抗菌成分，因此只要保存得當(dāng)是完全不會(huì)變質(zhì)的，在生活中冰箱是大家儲(chǔ)存食物最重要的家用電器，用冰箱保存食物可以在一定程度上延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜可不可以放在冰箱里保存吧！

一、冰箱保存

首先蜂蜜是完全可以放在冰箱里保存的，同時(shí)也是生活中保存蜂蜜最簡(jiǎn)單的辦法，事實(shí)上完全成熟的蜂蜜在密封良好的前提下在常溫下也可以保存很長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)，將蜂蜜放在冰箱里唯一的問題是時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，但蜂蜜結(jié)晶對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都沒有任何的改變，完全不會(huì)影響食用，因此生活中蜂蜜一次吃不完時(shí)放心大膽的放冰箱里吧！

二、容器選擇

前面我們對(duì)蜂蜜能不能放在冰箱保存已經(jīng)有了明確的答案，但在保存蜂蜜時(shí)還要注意幾個(gè)問題，首先就是存儲(chǔ)容器的選擇，原因是蜜蜂在正常情況下呈弱酸性，因此在存儲(chǔ)時(shí)不能用金屬容器，否則蜂蜜容易與這些金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而不利于健康，最好用陶瓷或塑料容器來(lái)存儲(chǔ)蜂蜜，在選擇塑料容器時(shí)一定要確保無(wú)毒，劣質(zhì)塑料中的“塑化劑”可是大名鼎鼎的！

三、密封保存

儲(chǔ)存容器選擇好后就要考慮密封問題了，密封是延長(zhǎng)蜂蜜保質(zhì)期最有效的辦法，原因是蜂蜜本身有極強(qiáng)的抗菌能力，只要保存得當(dāng)便可永不變質(zhì)，何為保存得當(dāng)呢？最重要的便是空氣中的水分和細(xì)菌要不能進(jìn)入蜂蜜中，事實(shí)上蜂蜜在保存的時(shí)候最怕水，因?yàn)樗M(jìn)入蜂蜜中后會(huì)破壞蜂蜜中糖的飽和度，從而給細(xì)菌提供了有利的生存空間，最終導(dǎo)致蜂蜜發(fā)生變質(zhì)！

四、防止串味

蜂蜜對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求不甚嚴(yán)格，在密封好后放在低溫環(huán)境下即可，但若是沒有完全密封的則要求相對(duì)較高，最重要的是不能串味和污染，什么叫串味呢？比如長(zhǎng)期將未密封的蜂蜜和大蒜放在一起，從而導(dǎo)致蜂蜜有一股大蒜的味道，這樣的蜂蜜相信一般人都不喜歡吃吧，而污染則是指蜂蜜不能和不衛(wèi)生的東西放在一起，這個(gè)我就不用和大家再解釋為什么了吧！

五、正確取用

蜂蜜變質(zhì)最大原因其實(shí)并不是在保存上，而多在取用蜂蜜的環(huán)節(jié)，尤其是哪些經(jīng)常打開食用的蜂蜜，有些人取用蜂蜜時(shí)不注意而用帶水的勺子，其結(jié)果往往是沒過多久蜂蜜就變質(zhì)了，而有些人用金屬勺子取用蜂蜜后便將勺子留在蜂蜜容器中，這樣一來(lái)和用金屬容器儲(chǔ)存蜂蜜其實(shí)也沒什么兩樣，因此取用蜂蜜時(shí)一定要將勺子擦干，更不能用不衛(wèi)生的勺子取用蜂蜜。

總結(jié)：蜂蜜放在冰箱中保存是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但并不是將蜂蜜放入冰箱中后就萬(wàn)事大吉了，若要想延長(zhǎng)蜂蜜的保質(zhì)期還要注意很多方面的問題，尤其是不能將水帶入蜂蜜中，因?yàn)檫M(jìn)水的蜂蜜在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變質(zhì)。