成熟蜜
# 成熟蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露或甘露，與蜜蜂自身分泌物混合后，經(jīng)蜜蜂充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，蜜蜂將其存儲(chǔ)在蜂巢的蜂房中，用蜂蠟將其密封，封了蠟蓋的蜂蜜在蜂房內(nèi)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使其水分達(dá)到18%以下，蔗糖含量5%以下，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)酵變質(zhì)的純天然蜂蜜。
# 成熟蜜具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)成分，在常溫、避光、干燥環(huán)境下儲(chǔ)存在密封容器中，保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)。
非成熟蜜：
# 而非成熟蜜（生蜜）是蜜蜂采回不久的花蜜，未經(jīng)充分釀造。通常是3-7天取蜜，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定，稱水蜂蜜。
# 與成熟蜜相比，非成熟蜜水分含量高，未釀造成熟，易發(fā)酵變質(zhì)，企業(yè)通常需采用加熱濃縮方式將其水分含量降到 18%以下，以便長期貯存，而加熱濃縮過程不僅破壞蜂蜜營養(yǎng)活性成分，還會(huì)生成糠醛類等有害物質(zhì)。
目前，我國長期采用“兩箱體、勤取蜜、取稀蜜、后濃縮”的傳統(tǒng)蜜蜂飼養(yǎng)方法及蜂蜜生產(chǎn)加工方法。“先生產(chǎn)未封蓋的非成熟蜜、再濃縮加工”是當(dāng)前我國蜂蜜生產(chǎn)的典型方式，“濃縮蜂蜜”成為市場主流。然而，“濃縮”出的蜂蜜，不僅產(chǎn)量低、質(zhì)量不佳，蜂蜜的原有營養(yǎng)價(jià)值也得不到充分體現(xiàn)，養(yǎng)蜂者的收入更是上不去。
因此，想要得到優(yōu)質(zhì)蜂蜜，就要從飼養(yǎng)、取蜜環(huán)節(jié)破舊立新，改變傳統(tǒng)的蜜蜂養(yǎng)殖生產(chǎn)方式。
劃重點(diǎn)：
# “成熟蜂蜜是中國蜂業(yè)發(fā)展的必由之路。”
怎樣才能生產(chǎn)出成熟蜜呢？
# 養(yǎng)蜂新技術(shù)：
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長吳黎明介紹，成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)的核心在于，在流蜜期來臨前，通過原群繁殖或合并、整合兩個(gè)或多個(gè)蜂群，形成超大采蜜群勢(shì)；流蜜期采用多箱體方法養(yǎng)蜂，及時(shí)給蜂群添加蜂箱，擴(kuò)大蜂巢，蜂群中一直都有地方讓蜜蜂儲(chǔ)蜜釀蜜，不需要通過經(jīng)常取蜜給蜜蜂騰出儲(chǔ)蜜空間。
這項(xiàng)技術(shù)給養(yǎng)蜂業(yè)帶來的另一個(gè)重大變化就是，改變了以往“喂白糖換取蜂蜜”的做法。
很多蜂農(nóng)認(rèn)為，蜜蜂采集釀造的蜂蜜也只是夠蜜蜂自己吃，如果不給蜜蜂喂白糖，蜜蜂就會(huì)餓死。
在這幾種情況下，蜂農(nóng)會(huì)飼喂白糖：
# 當(dāng)外界沒有蜜源時(shí)，例如冬季的時(shí)候，巢脾中的蜂蜜已經(jīng)被蜜蜂吃完，如果喂蜂蜜成本太高，飼喂白糖是最經(jīng)濟(jì)的。
# 外界有蜜源但天氣不好（梅雨季節(jié)），不飼喂蜜蜂蜜蜂可能會(huì)餓死。
# 春季繁殖蜜蜂，越冬后蜂群很弱，飼喂白糖水刺激蜂王產(chǎn)卵促使大的蜜源來臨之前蜜蜂群體增強(qiáng)。
“怕蜜蜂沒有食物，所以給它們飼喂白糖水。”這看似很實(shí)用的方法，其實(shí)并不會(huì)給蜜蜂帶來多少好處，反而會(huì)影響到蜜蜂的健康。
據(jù)專家介紹，用白糖替代蜂蜜，損失的是蜜蜂的健康、壽命，蜂群的群勢(shì)、采集力、蜂蜜產(chǎn)量和質(zhì)量，增加的是養(yǎng)蜂人和蜜蜂的勞動(dòng)量，以及對(duì)蜜蜂的傷害和干擾?？此瀑嵙税滋呛头涿鄣牟顑r(jià)，實(shí)際吃了大虧。
# 蜜蜂的生長發(fā)育沒有蜂蜜和花粉中的各種營養(yǎng)成分，會(huì)發(fā)育不良、亞健康，甚至生病，造成蜜蜂壽命縮短，采集能力、哺育能力大大下降。而且，蜜蜂的卵、幼蟲、蛹也會(huì)營養(yǎng)不良，即便蜜蜂出房后，也是亞健康，蜂群自然不能高產(chǎn)豐收。
據(jù)專家實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)將優(yōu)質(zhì)蜂蜜留作飼料，供應(yīng)給越冬的蜂群，能讓越冬蜜蜂死亡率維持在0.85%~5%。而白糖作為越冬飼料的蜂群，死亡率高達(dá)15%~50%，甚至更高。
而成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)要點(diǎn)就是為蜂群留下足夠的優(yōu)質(zhì)蜂蜜作為越冬飼料。
新技術(shù)的田間應(yīng)用效果如何呢？
# 北京密云地區(qū)的示范蜂場，就采用了多箱體成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)，在流蜜期來臨前通過原群繁殖或合并、整合蜂群，形成16足框以上超大采蜜群勢(shì)。
# 在今年荊條蜜花期連續(xù)陰雨的情況下，示范蜂場封蓋成熟蜂蜜產(chǎn)量依然達(dá)到每群50kg以上，高于同樣環(huán)境條件下常規(guī)蜂群非成熟蜂蜜產(chǎn)量的兩倍，在提高蜂群蜂蜜產(chǎn)量的同時(shí)，也大幅提升了蜂蜜質(zhì)量。
顛覆了過去“先取稀蜜后濃縮”的生產(chǎn)模式，既可以提高蜂蜜的產(chǎn)量和品質(zhì)，不干擾蜜蜂正常生活，又減輕了養(yǎng)蜂人的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。“強(qiáng)群多箱體成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)”真的很適合每一位養(yǎng)蜂人。
