土蜂蜜又稱中蜂蜜，養(yǎng)蜂人俗稱土蜂糖、蜂糖、中蜂糖，是中華蜜蜂通過(guò)采摘多種花蜜釀造而成，近些年來(lái)因產(chǎn)量稀少、污染少而深受人們喜愛(ài)。土蜂蜜屬雜花蜜、百花蜜，和人工飼養(yǎng)的蜂蜜有所不同，那么土蜂蜜和普通蜂蜜有什么區(qū)別呢？土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別主要從定義、蜂種、蜜源、成熟度、營(yíng)養(yǎng)成分五個(gè)方面來(lái)分辨，下面我們就一起來(lái)看一看土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別吧！

土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別

區(qū)別一：土蜂蜜和普通蜂蜜的定義不同

生產(chǎn)土蜂蜜的蜜蜂蜂種不同，很多人可能以為土蜂蜜是農(nóng)村養(yǎng)殖的蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜，而實(shí)際上土蜂蜜與大家平時(shí)談?wù)摰耐岭u、土鴨等有很大的區(qū)別，關(guān)鍵點(diǎn)不在于“土”，而是“土蜂”。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，土蜂蜜是就是由野生的土蜂（中蜂）所采集釀造的蜂蜜，亦或者使用土法養(yǎng)殖，一年一取，不用藥，不喂糖，沒(méi)有人為干涉，產(chǎn)的蜜就是土蜂蜜，一般來(lái)說(shuō)采集時(shí)間更長(zhǎng)一些，釀造周期也長(zhǎng)，但比較難分花種，一般以野山花為主。而普通蜂蜜一般是指由人工飼養(yǎng)的意蜂（引進(jìn)的蜂種）所采集的，在釀制時(shí)間上，普通蜂蜜的釀造周期短，能根據(jù)花期植物的不同，分為椴樹(shù)蜜、柚子蜜、洋槐蜜、棗花蜜等等，目前市面上大多數(shù)蜂蜜都是意蜂生產(chǎn)的。

區(qū)別二：所釀制的蜂種不同

土蜂蜜是由野生中華蜜蜂所釀制而成的，中華蜜蜂，也稱中蜂，土蜂，是我國(guó)特有的蜂種，優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性非常強(qiáng)，特別善于利用零星蜜源；缺點(diǎn)是蜂蜜產(chǎn)量相對(duì)較小。普通蜂蜜是由意大利蜜蜂釀制而成的，意大利蜜蜂，簡(jiǎn)稱意蜂，是我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良蜂種，優(yōu)點(diǎn)是繁殖速度較快，且蜂蜜產(chǎn)量較大；缺點(diǎn)是對(duì)我國(guó)自然環(huán)境的適應(yīng)能力方面相比中蜂較差.

區(qū)別三：蜜源的種類不同

土蜂蜜是由中蜂采集的多種花蜜釀制而成，在采蜜過(guò)程中，相比意蜂，中蜂對(duì)蜜源的挑剔程度較低，外界有什么蜜源就會(huì)采集什么花蜜，哪怕是田間坡頭的零星小野花也會(huì)采集的。而意蜂則不同了，意蜂對(duì)蜜源較挑剔，特別鐘情于采集大宗蜜源，很少或不會(huì)采集零星蜜源，需要特別指出的是，意蜂對(duì)蜂巢的定位能力非常不錯(cuò)，因此意蜂適合緊跟花期的步伐來(lái)有組織的采集大宗蜜源，因此生活中常?？吹降囊夥漯B(yǎng)蜂人都是追著花期跑的。

區(qū)別四：蜂蜜成熟度不同

土蜂蜜一般多為成熟封蓋蜜，因?yàn)橹蟹涞漠a(chǎn)蜜量比較低，一般一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)蜂箱的蜂蜜年產(chǎn)量在5-15斤之間，加上傳統(tǒng)養(yǎng)蜂是蜂蜜一年一取，所以基本上都是完全釀制成熟的封蓋蜜。而意蜂的產(chǎn)量非常高，一般1-2天就能生產(chǎn)一箱蜂蜜，為了不錯(cuò)過(guò)蜜源花期，有時(shí)候還將未完全釀制成熟的蜂蜜也取出來(lái)，然后經(jīng)過(guò)高溫濃縮成普通蜂蜜。真正完全成熟蜜時(shí)需要釀制7天左右的。

區(qū)別五：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成份不同

土蜂蜜和普通蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)成份上的區(qū)別也很大，因?yàn)橥练涿鄣拿墼粗参飦?lái)源多種多樣，大宗蜜源植物也好，輔助蜜源植物也好，甚至是零星的小野花蜜源植物都是中蜂采集的對(duì)象。而普通蜂蜜是意蜂采集的單一蜜源為主釀制而成，相比較而言，土蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成份更全面，最重要的是普通蜂蜜大多要經(jīng)過(guò)高溫濃縮，可能蜂蜜中最富營(yíng)養(yǎng)的酶類成分就已經(jīng)減少殆盡了。

中蜂的兩種養(yǎng)殖方式

1、土法木桶養(yǎng)殖：即吧樹(shù)木內(nèi)部掏空，經(jīng)過(guò)處理，放到山上、舊房等地方，誘引野蜂進(jìn)入蜂桶中筑巢釀蜜，在到了取蜜的時(shí)候?qū)⒄麎K蜂巢割下，搗碎，用簸箕和紗布過(guò)濾，這種割蜂巢的方式也就限制了取蜜的次數(shù)。

2、活框飼養(yǎng)：取蜜的方式是通過(guò)使用離心機(jī)吧巢脾中的蜂蜜搖出來(lái)，活框養(yǎng)殖方式一般一年取蜜的次數(shù)不多則蜂蜜質(zhì)量比較高，反之取蜜次數(shù)較多，蜂蜜質(zhì)量將有所下降。

以上兩種養(yǎng)殖方式，嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)，第一種土法木桶養(yǎng)殖法才是真正的土蜂蜜，傳統(tǒng)誘養(yǎng)、傳統(tǒng)取蜜、過(guò)濾出來(lái)的蜂蜜包含了花粉、蜂巢等無(wú)，所以最終出來(lái)的蜂蜜看起來(lái)比較渾濁；而第二種活框飼養(yǎng)方式是經(jīng)過(guò)現(xiàn)代改良后的新法飼養(yǎng)，其特點(diǎn)是取蜜次數(shù)要要比第一種多，所以一般不能稱作土蜂蜜，只能叫做中蜂蜜。