蜂蜜是一種天然滋補食品，很多家庭都會買些蜂蜜放在家里備用。但是面對各式各樣的蜂蜜很多消費者都不知道怎么選擇，有的認為自然成熟蜜時最好的，因為自然成熟蜜一直是消費者們所推崇的蜂蜜挑選標準，當(dāng)然自然成熟蜜也的確是更優(yōu)于濃縮蜜，但最近也有人說封蓋蜜是比成熟蜜還好的蜜品，那到底是怎么回事呢？下面我們就跟隨趣蜜蜂小編一起來看一看封蓋成熟蜂蜜與未封蓋蜜的區(qū)別吧！
什么是封蓋成熟蜜？
成熟蜜，即：全封蓋自然成熟蜜。其實就是自然成熟后經(jīng)蜜蜂封蓋的蜂蜜，蜜蜂在蜂蜜釀造成熟后，會用蜂蠟把蜜封存。全部封蓋，叫做全封蓋蜜。某種意義上講成熟蜜就是封蓋蜜，封蓋蜜就是成熟蜜，兩者是一回事。蜂蜜本就是蜜蜂的食糧，蜜蜂通過不斷的煽風(fēng)，使得蜂蜜含水量不斷下降至20%以下再進行封蓋長期保存，我們短時間吃不掉的東西都知道蓋個保鮮膜放到冰箱里，蜜蜂封蓋也是這個目的。全封蓋蜜是成熟度比較高的蜂蜜，其成熟度高，蜜濃，活性酶含量也最高；基本上蜂蜜的各種營養(yǎng)都釀造到位了。
蜂蜜為什么要封蓋？
當(dāng)蜂蜜經(jīng)蜜蜂釀造成熟以后，一時間，蜂群吃不了那么多，然后蜜蜂就會吧這些蜂蜜封存貯備起來，以備壞天氣或者蜂群過冬、以及幼蟲剛剛長翅膀的時候消耗，封蓋了的一定是成熟的蜂蜜，但有的蜜熟了卻不一定封蓋了，因為蜜蜂每天都要吃蜂蜜，有些蜂蜜來不及封蓋就需要被蜂群消耗掉。
成熟蜜和濃縮蜜的區(qū)別？
不論是成熟蜜還是封蓋蜜都是含水量較低，保質(zhì)期較長的，購買這類蜂蜜基本不用擔(dān)心變質(zhì)的問題。而與其相對的濃縮蜜，就大不一樣了，往往是蜂農(nóng)為了增加產(chǎn)量，提高銷量，縮短搖蜜周期，搖出的蜜含水量極高，粘稠度極低。因水份比重較高，這種蜜的保質(zhì)期非常短，如若想上市銷售還要經(jīng)過高溫濃縮的步驟，濃縮后的蜂蜜雖然保質(zhì)期變長了，但營養(yǎng)物質(zhì)和自然芳香物質(zhì)也都被分解破壞殆盡，保健功效更是蕩然無存，有的商家為了恢復(fù)蜂蜜的香氣還會添加一些人造香精，對人體可能還會造成一定的損害。目前市面上的蜂蜜大致可以分成以下三種：第一種就是最好的封蓋成熟蜜，第二種是超市售賣的濃縮蜜，第三種則是假蜂蜜。
封蓋成熟蜂蜜與未封蓋蜜的區(qū)別?
●營養(yǎng)價值不同
●保質(zhì)期時間長短不同
●市場價格不同
●采收時間不同
封蓋蜂蜜是絕對意義上的“成熟蜂蜜”，是蜜蜂把花蜜經(jīng)過“充分釀造”之后的產(chǎn)物，這種蜂蜜中的含水量低于18% 、各項酶值比未封蓋蜜都要高。而未封蓋蜂蜜，卻是沒經(jīng)蜜蜂“充分釀造”、含水量高，且各項酶值較封蓋蜜要差得太多。
在密封條件下（密封保存，避免吸潮）封蓋蜂蜜的保質(zhì)期，即使在常溫下也能保存十年以上時間；而未封蓋蜂蜜因為有較高的含水量，即使密封保存 在常溫下也很容易發(fā)酵。
蜜蜂從采集花蜜到把蜂蜜釀造成熟再到封蓋，這個過程至少需要七天左右（某些時候因為氣候原因時間會更長，南方和北方的封蓋天數(shù)有差異）。而未封蓋蜂蜜，一些蜂場在很多時候至蜂蜜達到大約38度左右（甚至低于38度）就開始搖取，而直接把這樣的蜂蜜賣給收購商，收購商收購這樣的水蜜后拿回去濃縮以提高濃度。
封蓋蜂蜜因為采收周期時間長，所以蜂蜜產(chǎn)量低但質(zhì)量好。而未封蓋蜂蜜采收時間短、產(chǎn)量大但質(zhì)量特差。封蓋的蜂蜜特別是42度左右的蜂蜜，搖的時候都費勁——經(jīng)常會把脾搖壞。
溫馨提示：雖然都是成熟蜜，但各個地方的溫濕度不一樣，所以雖然封蓋了，但是蜜的發(fā)酵情況都不一樣。同一個地方，不同山，不同海拔，不同蜜源，封蓋了，蜜的品質(zhì)也不一樣。是否是消費者心目中的封蓋成熟蜜？最最關(guān)鍵的一點：考驗的是蜂農(nóng)的良心。
