康維他蜂蜜的營養(yǎng)成分極為復(fù)雜，已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有以下幾個部分。

1.糖。與普通白糖不同的是，康維他蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。

2.維生素。康維他蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克康維他蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

3.有機(jī)酸?？稻S他蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

4.礦物質(zhì)?？稻S他蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。

5.酵素?？稻S他蜂蜜中所含酵素量的多少，即酵素值的高低，是檢驗(yàn)康維他蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)，表明康維他蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榭稻S他蜂蜜中含有酵素，才使康維他蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酵素是蜜蜂在釀蜜過程中添加進(jìn)去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酵素，這種酵素能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酵素、葡萄糖氧酵素、還原酵素、轉(zhuǎn)化酵素、磷酸酵素、類蛋白酵素等。