說到蜂蜜的種類，我們經常聽到什么中蜂蜜、冬蜜、百花蜜、洋槐蜜......
多數人可能聽的云里霧里的，蜂蜜的種類那么多，是怎么分類的？不同的蜂蜜究竟有哪些方面的不同和共同點呢？
今天就來給您詳細介紹蜂蜜的分類方法和蜂蜜的種類，以及這些蜂蜜的異同點；
蜂蜜的種類總的來說有以下這些：
1、按蜜蜂種類的不同
蜂蜜可分為：中蜂蜜（也就是常說的土蜂蜜）和西蜂蜜（主要以意蜂蜜為主）
中蜂蜜顧名思義就是由中蜂（也叫中華蜂或土蜂）采集釀制的蜂蜜，主要以百花蜜為主；
西蜂蜜也就是西方國家的蜜蜂（主要以意大利蜜蜂為主）采集釀制的蜂蜜，蜜種比較單一；
黑蜂蜜：和土蜂蜜一樣，大部分消費者認為黑蜂蜜是黑色的，其實黑蜂蜜只是泛指黑蜂采集釀造的蜂蜜。黑蜂是由歐洲流傳過來的蜂種，只要集中在東北完達山脈，新疆伊犁地區(qū)，其中以饒河國家黑蜂保護區(qū)生產的黑蜂蜜最為著名。黑蜂相對中國其他蜂種擁有抗病抗逆性強，遺傳基因穩(wěn)定，營養(yǎng)成分突出的特點。
2、按蜜蜂采集蜜源的不同
蜂蜜的種類可分為：
紫云英蜜、桉樹蜜、白刺花蜜、草木犀蜜、刺槐蜜（洋槐蜜）、椴樹蜜、鵝掌柴蜜（鴨腳木蜜）、柑橘蜜（柑桔蜜）、胡枝子蜜、荊條蜜（荊花蜜）、老瓜頭蜜、荔枝蜜、柃屬蜜（野桂花蜜）、龍眼蜜、密花香薷蜜（野藿香蜜）、棉花蜜、枇杷蜜、蕎麥蜜、烏桕蜜、向日葵蜜（葵花蜜）、野壩子蜜、野豌豆蜜（苕子蜜）、油菜蜜、棗樹蜜（棗花蜜）、芝麻蜜、紫花苜蓿蜜等......
百花蜜是指蜜蜂從多種植物花采集釀制的雜花蜜，對于每一種花蜜會有專門文章詳細介紹
3、按蜂蜜的生產方式不同
蜂蜜的種類可分為機離蜜、巢蜜、壓榨蜜、濃縮蜜
機離蜜是指用搖蜜機把蜂蜜從蜂巢中分離出來的蜂蜜，活框式養(yǎng)蜂多用這種方式取蜜；
巢蜜就是連巢帶蜜一起蜂蜜；
壓榨蜜是把巢蜜用布袋或篩網把蜂蜜跟蜂巢分離把蜜取出來，老式的沒框的養(yǎng)蜂多用這種取蜜方式，一些所謂的純手工蜂蜜就是這樣來的；
濃縮蜜是指把不成熟的或是含水量高的蜂蜜通過機器殺菌、加溫、脫水脫色脫味處理的蜂蜜，超市賣的多數是這種蜂蜜；
濃縮蜜也可以分為2種；
未添加任何物質的非成熟蜜，做脫水處理，達到成熟蜜所具有的濃度，雖然在加工過程中營養(yǎng)成分有所損失，但依然可以稱作蜂蜜。但是，實際情況是不可能有的。
添加其他成分的非成熟蜜，做脫水和其他的加工，按照國標，已經不能稱為蜂蜜，只能叫“蜂蜜制品”，如果當做蜂蜜來出售的話是列入假蜜的范疇的。
4、按蜂蜜的采收季節(jié)不同
蜂蜜的種類可分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，這個應該就很好理解了，春天采收的蜂蜜叫春蜜，夏天采收的蜂蜜叫夏蜜，秋天采收的蜂蜜叫秋蜜，冬天采收的蜂蜜自然叫冬蜜了；
春蜜主要有：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。
夏蜜主要有：刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。
秋蜜主要有：葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。
冬蜜主要有：鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。
其中冬蜜和夏蜜質量最好，秋蜜次之，春蜜最差。因為春蜜含水量較高，易發(fā)酵，產生氣體，蜜質變酸。
5、按區(qū)域不同又可分為國產蜜和進口蜜
國產蜜是指我們國內生產的蜂蜜
進口蜜是指從其它國家進口來的蜂蜜
6、其它的還有什么水蜜（非成熟蜜）、成熟蜜、原生蜜
成熟蜜和非成熟蜜的區(qū)分圖示水蜜（非成熟蜜）：是一般是指蜂巢還沒封蓋就采收的含水量相對比較高的蜂蜜，非成熟蜜相比之下，波美濃度基本上在40度以下，實際生產的以36—38度居多
成熟蜜：
是指蜂巢已經封蓋后采收的蜂蜜，嚴格的說，成熟蜜應該是封蓋蜜，而不是簡單的以波美濃度來劃分。生產封蓋蜜的天數是不定的，大型優(yōu)質蜜源期間，5天以上即可有封蓋蜜產生，是蜜蜂的天性使然。蜜源大小和質量決定了封蓋時間的長短。封蓋蜜濃度較大，常規(guī)都在波美41度以上，蜜種不同而略有不同。
原生蜜：
是指直接從蜂巢取出來后未經過任何加溫濃縮處理的蜂蜜
假蜂蜜：
用白砂糖、飴糖（麥芽糖）等工業(yè)原料人工所調配的“蜂蜜”。以上原料加部分蜂蜜調配的“蜂蜜”，均可稱為假蜜。
7、按顏色分類
蜂蜜都具有一定的顏色，隨著蜜源植物種類不同，顏色差別很大，可按顏色分為淺色蜜和深色蜜。一般來說，淺色蜜的質量往往優(yōu)于深色蜜，味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
8、按蜂蜜的等級分類
一等蜜：包括刺槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、野桂花蜜。
二等蜜：包括棗花蜜、油菜蜜、向日葵蜜、棉花蜜。
三等蜜：烏桕蜜。
四等蜜：桉樹蜜、蕎麥蜜。
9、有關兒童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等
國家標準明確規(guī)定“蜂蜜是一種不添加任何外來物質的甜物質”。
有些蜂蜜產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對于真的蜂蜜產品來說也是不允許的。
至于市場上出現的兒童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等，目前國家沒有這類產品的相關標準，其加工原料可能是或者不是天然蜂蜜，通過添加某些特殊成分制成的。例如兒童蜂蜜可能是在天然蜂蜜里添加某些有利于兒童成長的營養(yǎng)成分（如維生素等）加工而成；蘆薈蜂蜜則是由蘆薈提取物與蜂蜜加工而成，廠家宣傳有美容效果。
當然不同的廠家，加入的物質、方式和量也不同。在購買這類蜂蜜時，一定要看清包裝上標明的成分及其配比。
