野生蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜由于蜂蜜取蜜周期長、濃度高、質量好，深受廣大消費者喜愛。在野外收捕野蜜蜂和在家割取土法養(yǎng)殖的土蜂蜜時，由于沒有巢框，無法使用搖蜜機將蜂蜜分離出來，通常都需要把蜂蜜從蜂巢中擠壓出來，特別是在野外收取的野蜂蜜，在操作過程中難免會接觸到泥土、木屑等細小雜質，還有割蜜時還會混合有蜜蜂幼蟲和花粉等，如果不注意過濾干凈就會影響蜂蜜成品的感觀和質量，甚至會發(fā)酵變酸影響食用。下面，我就分享一些割取野蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜的操作注意事項和詳細的過濾方法:

一、在野外收蜂取蜜時，有條件的可以事先在蜂巢下方鋪墊上干凈的保鮮膜或者塑料薄膜，防止在割蜜時蜂巢脾接觸到下方的泥土等雜質。在家割取土養(yǎng)蜂蜜時可以將蜂巢帶蜜到下裝在干凈盆里，如果是用先用勺子將封蓋蜂蜜掏出來裝盆待過濾，注意只能掏到花粉或者子脾之處即停。

二、將在割下來的帶巢脾蜂蜜仔細分割，用小刀割除或挑除帶仔脾和帶粉脾，只留下純蜜巢脾，否則容易使蜂蜜發(fā)酵變酸。如果是用勺子掏的也需將雜質去除。

三、把去除子脾、花粉的蜜巢將入適當大小的不銹鋼盆中，用小刀將蜜巢全部切碎，越碎越好，然后倒入一個細孔塑料籃子或者竹籃子中，放置在干凈塑料桶或者金屬桶之上進行第一次粗過濾，大約兩三個小時左右就會將80-90%的蜂蜜過濾出來，剩下的極少部份蜂蜜和蠟渣可以經過用隔水蒸的方法得到熟蜜和蜂蠟。這里一般不建議用紗布包裹進行壓榨。

四、經過第一次粗過濾的蜂蜜需要再用蜂蜜專用極細的過濾網，進行二次細過濾才可以裝瓶保存出售或食用。

采用以上割蜜和過濾出來的蜂蜜，即使是在野外割蜜時混合了泥土等，也能夠色澤清亮、無雜質、味道純正、久存也不會發(fā)酵變酸。

以上就是個人多年割蜜過濾蜂蜜的經驗，覺得不對或不足，歡迎批評指正和補充！