蜜蜂在花叢中來回奔波，就為了釀造蜂蜜，但是開始采集回來的只是花蜜，是釀造蜂蜜的原材料，然后需要經(jīng)歷一個(gè)復(fù)雜的工序，反復(fù)釀造后才能成為蜂蜜。蜂蜜的釀造大致需經(jīng)歷兩個(gè)過程，一是蒸發(fā)處理，一個(gè)是釀造發(fā)酵處理，那么蜜蜂釀蜜過程是怎樣的呢？下面我們就一起跟隨趣蜜蜂小編來看一看吧！

采集花蜜、花粉

因?yàn)槊鄯涞奶厥馍眢w構(gòu)造，其嘴巴是呈咀嚼式的，以幫助蜜蜂從花蕊中吸吮蜜汁，同時(shí)，蜜蜂還會(huì)用腳采集花粉，因其后腳跗節(jié)處關(guān)節(jié)較大，且外側(cè)還有一條凹槽，周圍布滿了長而密的絨毛，從外觀看上去就像一個(gè)“花粉筐”。在蜜蜂來回穿梭于花叢中采集時(shí)，后腳上的“花粉筐”和那又長又密的絨毛上就會(huì)沾滿花粉。然后后腳跗節(jié)上的“花粉刷”會(huì)將花粉刷下，以收集在“花粉筐”中，為防止飛行中花粉被風(fēng)吹落，蜜蜂會(huì)用蜜將花粉固定呈半球狀，然后帶回蜂巢內(nèi)。

蒸發(fā)處理

成功采集到花蜜后，蜜蜂并不是填滿整個(gè)巢穴，而是分散著把這些花蜜儲(chǔ)存到各個(gè)蜂房中，盡量散開以擴(kuò)大蒸發(fā)面積。不僅如此，在釀造蜂蜜的期間內(nèi)，蜂巢內(nèi)還有專門負(fù)責(zé)風(fēng)干花蜜的蜜蜂，它們用翅膀給鋪開的蜂蜜散風(fēng)，將蜂蜜中的水份進(jìn)行蒸發(fā)處理。一個(gè)晚上就能去掉18%-20%的水份。群勢較強(qiáng)的蜂群，其成員較多，蒸發(fā)處理能力更強(qiáng)。

釀蜜發(fā)酵

這一步的蜂蜜發(fā)酵和前面的蒸發(fā)處理是同時(shí)進(jìn)行的，釀造發(fā)酵主要是讓花蜜中的糖分發(fā)生化學(xué)性變化，說白了就是在采集花蜜的時(shí)候，進(jìn)過蜜蜂咀嚼式口器的吸吮，就已經(jīng)分泌了一部分的轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶，并混入到了花蜜中，而帶回蜂巢的花蜜又被巢內(nèi)的內(nèi)勤蜂重新吸入到蜜囊中，過一段時(shí)間再次吐出來，然后再由第二只蜜蜂進(jìn)行同樣的吞吐處理，在這個(gè)過程中，蜜蜂不停的加入轉(zhuǎn)化酶使其混合發(fā)酵，反復(fù)的過程使花蜜中原本的多糖被轉(zhuǎn)化成了單糖，花蜜逐漸變成了粘稠狀的蜂蜜了。

貯存蜂蜜

當(dāng)花蜜中的水份降低到一定程度以后，去掉多余的水份，不停的發(fā)酵，蜂蜜就變成了熟悉的成熟蜜了，然后由內(nèi)勤蜂將成熟蜜集中收集起來，然后分泌出蜂蠟將蜂巢蓋住，以長期保存這些成熟蜜（糧食）；當(dāng)外界蜜源匱乏時(shí)，這些成熟蜜就是蜂群乃以生存的糧食。成熟的蜂蜜非常利于蜜蜂完全消化吸收。而在人工養(yǎng)殖環(huán)境下，養(yǎng)蜂人就可以將這些裝滿成熟蜜的蜂脾提出，去掉封住蜂房口的封蓋，整塊蜂脾放入搖蜜機(jī)中抽取蜂蜜。這就是蜜蜂釀蜜的過程。

溫馨提示：蜜蜂采集到的花蜜隨著植物、季節(jié)、氣候、蒸發(fā)時(shí)間等的不同，含水量也略有不同。蜜蜂釀蜜發(fā)酵主要有兩個(gè)方面：一是蜜汁去水份，濃縮到含水量20%左右以長期貯存；二是進(jìn)行化學(xué)處理，將多糖轉(zhuǎn)化為單糖（蔗糖轉(zhuǎn)化為葡糖糖和果糖）。